Proprietățile benefice ale algelor le fac ingrediente funcționale perfecte pentru produsele alimentare.

În funcție de structurile lor, ele pot avea o serie de beneficii pentru sănătate, cum ar fi activități anticanceroase, antioxidante și antivirale. Algele au o valoare energetică ridicată și sunt o sursă de substanțe biologic active, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și macro și microelemente. De asemenea, sunt bogate în acizi grași polinesaturați, proteine, aminoacizi asemănătoare micosporinei, polizaharide, polifenoli, carotenoizi, steroli, steroizi, lectine, compuși halogenați, policetide, alcaloizi și caragenani.

Algele pot fi găsite comercial în opțiuni precum alge marine, gustări cu alge marine uscate și foi de nori și pot fi găsite în suplimente, pulberi sau produse de înlocuire a cărnii. 

Conținutul de proteine ​​din diferitele grupuri de alge variază foarte mult. Dintre macroalgele marine, algele roșii și verzi conțin adesea niveluri ridicate de proteine ​​(ca procent din greutatea uscată) spre deosebire de niveluri mai scăzute la majoritatea algelor brune. Conținuturi mari de proteine ​​și aminoacizi au fost găsite în compoziția macroalgelor U. Pinnatifida, U. prolifera a fost studiată ca o sursă de hrană cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de proteine ​​[11].

Algele sunt bogate în acizi grași (acizii palmitic, oleic și arahidonic). Polizaharidele din alge pot crește selectiv activitatea anumitor populații de bacterii benefice și pot stimula producerea de metaboliți funcționali de către microbiota intestinală. În plus, ele pot stimula o serie de activități biologice, cum ar fi cele anticancerigene, antioxidante, imunomodulatoare și antidiabetice. Polizaharidele algelor nu sunt absorbite de enzimele digestive umane. Sunt rezistente la digestie în tractul intestinal superior și sunt ulterior fermentate în colon.

 

Referințe:

  1. Babich O, Sukhikh S, Larina V, Kalashnikova O, Kashirskikh E, Prosekov A, Noskova S, Ivanova S, Fendri I, Smaoui S, Abdelkafi S, Michaud P, Dolganyuk V. Algae: Study of Edible and Biologically Active Fractions, Their Properties and Applications. Plants (Basel). 2022 Mar 15;11(6):780. doi: 10.3390/plants11060780. PMID: 35336662; PMCID: PMC8949465.
  2. Madhyastha HK. Radha KS. Sugiki M. Omura S. Maruyama M. Purification of c-phycocyanin from Spirulina fusiformis and its effect on the induction of urokinase-type plasminogen activator from calf pulmonary endothelial cells. Phytomedicine. 2006;13:564–569. 
  3. Parikh P. Mani U. Iyer U. Role of Spirulina in the control of glycemia and lipidemia in type 2 diabetes mellitus. J Med Food. 2001;4:193–199. 

 

Sursa: Realitatea de Realitatea Medicala