Decongelarea la frigider
Aceasta este cea mai sigura metoda de decongelare a carnii si este potrivita pentru bucati fine, ca escalop, steak și filet mignon ori peste. In frigider, temperatura variaza intre 0°C si +4°C. De aceea, carnea nu va fi afectata de diferentele mari de temperatura fata de congelator.
Singurul inconvenient este acela ca dezghetarea carnii dureaza mai mult: este recomandat sa o scoti din congelator seara, pentru a putea sa o prepari a doua zi, daca este vorba despre o bucata mare.
Pentru bucati mici de carne si peste, ai nevoie de minimum patru ore. Pe de alta parte, riscul de contaminare cu bacterii nu exista, iar carnea va ramane frageda si gustoasa. Temperatura de 4°C pare a fi optima: sub aceasta valoare, nu favorizeaza decongelarea, iar daca este mai mare, exista riscul de contaminare cu bacterii.
Pune carnea pe o farfurie, ambalata, pentru ca eventualele sucuri scurse din ea sa nu atinga celelalte alimente din frigider. De asemenea, pune carnea in compartimentul cel mai de jos, cel dedicat lactatelor si produselor din carne. Odata dezghetata, carnea poate fi preparata imediat.
Ce sa eviti cand decongelezi carnea
Nu folosi lichidul care se formeaza in timpul decongelarii, caci este un potential teren propice pentru bacterii. De asemenea, nu clati carnea inainte de a o gati, deoarece apa raspandeste posibile bacterii pe carne si in bucatarie. Doar usuca totul cu un prosop de hartie.
Este recomandat sa eviti sa dezgheti carnea lasand-o la temperatura camerei sau expunand-o la o sursa de caldura (langa aragaz, calorifer etc.), pentru ca astfel vei stimula dezvoltarea bacteriilor. Germenii sunt atrasi in mod deosebit de caldura si vor gasi rapid calea de a se aseza pe carnea pe care ai scos-o din congelator. Bacteriile care se pot dezvolta pe carne sunt o cauza a toxiinfectiilor alimentare. Daca ai dubii, nu consuma carnea respectiva.
